Bunga matahari mengandung banyak vitamin dan mineral penting bagi tubuh.
Biji bunga matahari mengandung protein, karbohidrat, serat, serta lemak. Selain itu, biji bunga matahari juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh, seperti vitamin E, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B6, asam folat, magnesium, seng, tembaga, fosfor, dan zat besi.
Budaya China menganggap bunga matahari sebagai simbol umur panjang.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), Seperempat cangkir biji bunga matahari panggang kering tanpa garam mengandung:
• Kalori: 207
• Protein: 5,8 gram
• Lemak: 19 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Serta 3,9 gram
Biji bunga matahari tinggi akan vitamin E dan selenium. Ini berfungsi sebagai antioksidan untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang berperan dalam beberapa penyakit kronis. (Erica R Feby)
