Cara membuat:
- Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
- Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
- Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
Pepes ikan kembung khas Sunda siap dinikmati dengan nasi. (Widya)
