Black garlic merupakan bawang hasil fermentasi dari bawang putih. Dengan kandungan antioksidannya yang cukup tinggi membuat jenis bawang ini bermanfaat untuk kesehatan.
Di balik warna gelapnya, ternyata black garlic menyimpan banyak khasiat luar biasa.
Mengutip dari berbagai sumber, senyawa bioaktif dalam bawang diyakini bekerja dengan membunuh sel kanker.
Senyawa tersebut juga dapat menghambat bertumbuhnya sekaligus menyebarnya sel tumor, menghentikan alur tumbuhnya sel, dan memicu pembentukan protein tertentu untuk membasmi sel kanker.
Berikut kandungan nutrisi dalam 15 gram black garlic atau bawang hitam:
• Kalori: 20.
• Protein: 5 gram.
• Lemak: 1 gram.
• Karbohidrat: 2 gram.
• Serat: 5 gram.
• Gula: 4 gram.
Kalian bisa menyimpan black garlic selama 61 hari untuk suhu untuk suhu 25oC, 56 hari untuk suhu ruang (29oC), 49 hari untuk suhu 35oC, dan 39 hari untuk suhu 45oC.
Kandungan yang terdapat dalam black garlic adalah Alicin, S- allyl Cystein.
Black Garlic yang Mempunyai Banyak Manfaat Untuk Kesehatan
